Из чего делают виски в разных уголках мира

Виски – удивительный напиток. Сложно найти лейблы двух марок с идентичным букетом вкуса и аромата. Так, виски Чивас будет сильно отличаться от Баллантайнс. Характеристики напитка зависят не только от бренда. На него сильно влияет сырье, положенное в основу рецептуры. А его качество в свою очередь зависит от климатических условий. Соответственно, вкус и аромат виски в определенной степени зависит от географии производства.

Поэтому стоит рассмотреть сырье для изготовления напитков в контексте страны-производителя.

Шотландия и Япония

Сложно представить, чтобы эти страны были в чем-то похожи. Однако на удивление их поставила в один ряд технология производства виски. В этом нет ничего удивительного, так как японцы переняли шотландский опыт изготовления напитков. Обе страны выпускают односолодовые и купажированные сорта виски. Преимущественно они изготавливаются на основе соложенного ячменя, выращенного неподалеку от вискикурни. Реже в Шотландии для производства виски используются другие зерновые культуры. На их основе делают зерновые и купажированные напитки. Такие сорта отличаются менее насыщенным ароматом по сравнению с солодовыми виски. По этой причине в Шотландии зерновые спирты чаще используют в качестве составляющих для смешивания купажей.

Особенность изготовления шотландского скотча заключается в сушке солода над тлеющим торфом. Благодаря этому готовый напиток приобретает характерные ноты в аромате и вкусе.

Ирландия

Виски, поставляемый из этой страны, наряду с шотландским скотчем считается эталоном качества. Как и в Шотландии, для изготовления алкоголя используют ячмень и солод. В состав купажей также могут входить зерновые дистилляты. В отличие от шотландского скотча ирландский виски не имеет в композиции дымных мотивов. Это связано с тем, что сырье сушат на газу, а не над торфом. Ирландский виски отличается мягким вкусом.

США

В Америке изобрели собственную разновидность виски – бурбон. Его ключевое отличие заключается в используемых ингредиентах. По правилам 51% сырья должна составлять кукуруза. Производители бурбона используют сладкие сорта с высоким уровнем сахаристости. В качестве второстепенных компонентов служат следующие культуры:

• рожь – в некоторых напитках ее доля может составлять 20%;
• пшеница – при ее наличии бурбон приобретает фруктовые оттенки во вкусе, она делает его мягче;
• ячмень – необходим для запуска ферментации, придает алкоголю аромат свежей выпечки и оставляет сухое послевкусие.

Канада

Эта страна также прославилась качественным виски. Основа напитков – кукурузный спирт. В качестве дополнительных ингредиентов используют ячменный солод и рожь. В дистиллят также добавляют ароматизированный спирт. Он может быть сделан на основе ячменя, пшеницы или ржи. Ароматизированный спирт необходим для придания виски уникального букета. Кроме того, он оставляет приятный шлейф, в котором удивительным образом сочетаются пряности и горечь.